Lindsay Mast, hôte: aujourd’hui est le mercredi 19 mars.
Merci de vous tourner vers la radio mondiale pour vous aider à commencer votre journée.
Bonjour. Je suis Lindsay Mast.
Myrna Brown, hôte: Et je suis Myrna Brown.
Venant le prochain Le monde et tout ce qu’il contient: Partager de la bonne nourriture. Le prix des œufs continue d’être un sujet de discussion pour les politiciens et les consommateurs.
MAST: Le secrétaire américain de l’Agriculture Brooke Rollins a déclaré récemment que près de 160 millions d’oiseaux avaient été tués à la suite d’une épidémie de grippe aviaire. Cela a provoqué des pénuries d’œufs, des augmentations de prix et maintenant une course sur les poussins de printemps.
Même ainsi, Rollins a suggéré que l’élevage de poulets dans de petites fermes ou même des arrière-cours pourrait faire partie de la solution. Audio de Fox News:
Rollins: Je pense que la doublure argentée, nous avons aussi des poulets dans notre arrière-cour. Comment résolvons-nous pour quelque chose comme ça. Et les gens regardent en quelque sorte, wow, peut-être que je pourrais avoir un poulet dans mon arrière-cour, et c’est génial.
Pour ceux qui envisagent de commencer les troupeaux d’arrière-cour, il y a quelques choses à garder à l’esprit. Paul Butler du monde a quelques suggestions d’un opérateur à petite échelle.
Sound: (nourrir les poulets)
Paul Butler: Isaac Hebert élève des poulets depuis qu’il est enfant. Il est un petit producteur d’œufs dans le centre-nord de l’Illinois avec environ 70 poules. Il le fait pour amener les gens à la ferme. Et ça marche. Les affaires sont en plein essor avec les acheteurs d’œufs sur une liste d’attente de trois semaines.
Il dit qu’il a découvert que les gens ont beaucoup de questions sur élevage poulets. Il commence par s’assurer qu’ils s’y mettent pour les bonnes raisons.
Hebert: Si vous êtes juste une famille dans l’espoir de produire des œufs dans votre arrière-cour pour vous-même et que vous pensez que vous allez économiser de l’argent, vous ne l’êtes pas. Pour sortir et construire une maison de poulet et acheter tout l’équipement, les œufs vous coûteraient 10 fois ce qu’ils font dans l’épicerie …
En d’autres termes, avant de commencer, comptez le coût. Et pas seulement le coût des poussins et des sacs d’aliments. Il y a beaucoup des autres choses dont vous avez besoin. Tout ce qui avait déjà allongé dans la ferme.
La deuxième chose que Hebert raconte des éleveurs de poulet potentiels est la même chose que les abris d’animaux disent aux gens qui voulaient adopter un animal de compagnie:
Hebert: Tu dois prendre soin de ces animaux. Vous êtes leur soutien.
Alimentation et arrosage quotidiens, et bien sûr collecter les œufs. Mais rappelez-vous aussi que les poulaillers ne se nettoient pas et que les oiseaux nécessitent une protection contre les éléments et autres animaux sauvages.
Hebert: C’est un énorme engagement… vous ne pouvez pas simplement mettre ces oiseaux dans la cour. Et attendez-vous à ce qu’ils prennent soin d’eux-mêmes.
Une autre chose que Hebert rappelle aux gens: alors qu’il se réchauffe à travers le pays:
Hebert: N’oubliez pas le temps qu’il y a il y a quelques mois, car cela viendra dans un an, vous allez être là-bas avec zéro qui prendra à nouveau soin de vos poulets. Alors gardez cela à l’esprit.
Hebert n’essaie pas de garder les gens dépendants de sa propre production d’oeufs. Il vient de voir beaucoup de gens sauter avec les deux pieds et le regretter. Les coûts. Les responsabilités. Les oiseaux malades ou morts.
Pourtant, même avec toutes les complications, il l’apprécie. C’était son introduction à la prise en charge des animaux quand il était enfant, et il enseigne à son fils de trois ans ces mêmes leçons maintenant, un œuf à la fois.
Pour le monde, je suis Paul Butler à Arlington, Illinois.
Brown: Et maintenant l’histoire d’un couple de New York, qui regarde leur petite ferme et les œufs qu’ils soulèvent pour prendre soin des gens. Le mât Lindsay du monde a cette histoire.
Sound: (son des poulets)
Mast: Les poulets errant sur le terrain de Cucumber Hill Farm à New York vivent à 80 kilomètres des rues animées de Manhattan. Le propriétaire Miho Urisaka et son mari n’ont pas commencé en tant qu’agriculteurs, mais il y a quelques années, ils en ont profité pour sortir de la ville.
Urisaka: Cela a toujours été notre rêve. Nous avons déménagé pendant la pandémie. Nous avons déménagé de Brooklyn à Putnam Valley pour obtenir un peu de terre et vraiment, la connexion à la terre est quelque chose qui nous manque dans notre société et nos vies.
Sound: (Sound de rassembler des œufs)
Urisaka tire des œufs – brun-dark, bleu, moka – des nichets de Cucumber Hill. Elle veut que les œufs soient les meilleurs, alors elle donne à ses poulets la chance d’être des poulets.
Urisaka: La plupart des poulets ne reçoivent pas la lumière du soleil, la plupart des poulets n’ont pas la possibilité de se baigner dans le sol. La plupart des poulets n’ont pas la possibilité de donner un coup de pouce et de le manger comme une collation. Et donc je pense que c’est ce qui fait une différence.
Le Bureau américain des statistiques du travail indique que le prix moyen d’une douzaine d’œufs à l’échelle nationale a atteint près de six dollars en février. Dans certains magasins de Manhattan, les œufs coûtent plus de 12 $. Mais pour Urisaka, élever des poulets ne consiste pas à réaliser un profit. Il s’agit de fournir la possibilité de manger de la bonne nourriture.
Les poulets se remplissent d’aliments organiques d’origine locale. Leurs noussins restent à l’intérieur jusqu’à l’âge de quelques semaines. Ensuite, les petits oiseaux occupés se rendent en liberté à la ferme. Le mari d’Urisaka, Justin Baker:
Baker: Ce sont des oiseaux en bonne santé. Ce sont des oiseaux qui savent encore être des poulets. Vous pouvez donc voir dans leurs comportements, ils peuvent se déplacer. Ils sont capables de gratter et de picorer et de vivre, d’exprimer ces comportements de poulet naturels.
Les poulets sont libres de parcourir, de manger des fourmis et d’explorer. Mais les œufs se dirigent quelque part un peu plus confinés.
Patient: C’est tellement bizarre, tellement tendre là.
Urisaka travaille toujours comme physiothérapeute à Manhattan. Au cours de ses années de traitement des patients souffrant de douleur, elle a développé un intérêt pour la façon dont les aliments que nous mangeons pourraient influencer notre santé.
Ursiak: La qualité des aliments a un effet énorme sur la façon dont votre corps ressent sur le niveau physique, au niveau mécanique – et c’est pourquoi nous avons commencé à apporter toutes ces autres modalités dans notre clinique.
Sound: (son de stockage du réfrigérateur)
Une de ces modalités? Ce n’est pas une nouvelle technique de respiration ou de mouvement. Ce sont ces œufs, frais de la ferme. Elle stocke le réfrigérateur de bureau avec des boîtes en carton pleine d’eux.
Urisaka: Dès que les poulets ont commencé à poser, nous avons commencé à les amener ici.
La ferme facture généralement 9 $ une douzaine pour les œufs – un nombre qui est resté assez stable malgré les changements dans le marché des œufs. Et ce n’est pas beaucoup plus que les prix actuels des œufs biologiques dans un Whole Foods de Manhattan.
Urisaka: Nous avons toujours vendu même avant la pénurie. Donc, cela est vraiment fait en tant que service à nos clients qui apprécient ce genre de qualité à nos clients et à nos patients qui apprécient vraiment ce qu’ils mettent dans leur corps.
Baker dit que la ferme ajuste les prix en fonction de ce qu’ils doivent payer, non sur les exigences des marchés actuels des œufs.
Baker: Les coûts des aliments ont augmenté, mais pas énormément, en grande partie, je pense probablement (en raison) des coûts de carburant. Mais comme nos prix des aliments se fluctuent, cela pourrait affecter les prix de nos œufs. Mais à part cela, nous n’avons pas été affectés par la grippe oiseau ou les autres pressions du marché.
Pour certaines personnes et restaurants, le prix élevé des œufs a été difficile. Mais pour ceux qui ont les moyens de se permettre des œufs de meilleure qualité, cela peut valoir la peine. Et les clients PT d’Urisaka mangent l’occasion d’acheter des œufs à un agriculteur qu’ils connaissent.
Patient: Et donc je sais ce qui y est allé. Je sais donc qu’il y a de l’intégrité et ils ont juste mieux le goût.
Patient: C’est un peu plus cher que certains des … nous achetons normalement pasteurisés, donc c’est un peu plus cher que cela, mais pas beaucoup à ce stade avec où les prix vont. Cela vaut donc le dollar supplémentaire environ pour devenir vraiment local.
Sound: (sons de la ferme)
De retour à la ferme, Urisaka et Baker s’occupent des chèvres et des abeilles, des dindes et des canards, qui vivent aux côtés des 400 poulets qu’ils gardent. Leur compte Instagram montre la prise en charge du couple pour les animaux tout au long des saisons changeantes de la vallée de l’Hudson. Et ils ont trouvé les avantages que leurs animaux apprécient également aux humains.
Urisaka: Vous avez besoin de votre nourriture, vous avez besoin de votre eau, vous avez besoin de votre soleil, vous avez besoin de loisirs, ce sont toutes des choses qui sont bonnes pour tous les êtres vivants.
Sound: (son des poulets)
Et contrairement aux saisons, aux prix d’alimentation ou à l’offre d’œufs, ces besoins ne changent pas.
