Depuis des années, Madrid connaît une véritable obsession pour les cheesecakes, mais peu d’endroits ont réussi à susciter autant d’enthousiasme que cette boulangerie, qui revient aujourd’hui sur toutes les lèvres grâce à une nouvelle création qui ne tient que quelques heures sur le comptoir. Dans une ville où apparaissent constamment des cafés et des desserts viraux, il y a des endroits qui parviennent à se différencier simplement en faisant très peu de choses, mais en les faisant très bien.
C’est précisément ce qui se passe avec Conqueun de ces noms auxquels de nombreux Madrilènes associent déjà directement de longues files d’attente, des envies irrésistibles et des cheesecakes pratiquement devenus un objet culte. Maintenant, en plus de réussir sur son marché local bien connu Anton Martinla boulangerie vient également d’atterrir au cœur du quartier de Salamanque avec la proposition d’un cheesecake d’inspiration japonaise dont on ne fabrique que 50 portions par jour, et qui a révolutionné Madrid.
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Le nouveau cheesecake de Madrid que tout le monde veut essayer
“Gâteau au fromage classique.” Source : caracolamadrid.es
Madrid ne cesse de chercher de nouveaux endroits pour bien manger et se faire plaisir, mais il existe des desserts qui parviennent à devenir conversation presque d’un jour à l’autre. Le soi-disant Tokyo Flambé Cheesecake en est un exemple. C’est un cheesecake différent des habituels, plus léger, très crémeux et avec une texture moelleuse qui change un peu par rapport aux versions plus denses et plus classiques que l’on voit habituellement dans de nombreuses pâtisseries.
Une partie de son succès réside précisément dans la façon dont il est préparé, puisque ce cheesecake Il ne passe pas au four et tout est travaillé froid jusqu’au dernier momentlorsque le chalumeau semble caraméliser le dessus. C’est là qu’il y a ce contraste saisissant entre l’intérieur crémeux et la finition grillée qui fait que beaucoup de Madrid vont déjà expressément l’essayer avant qu’il ne soit épuisé.
