La saison des barbecues commence et avec elle les doigts brûlés, le charbon de bois qui ne prend pas feu et la viande trop cuite. Je ne compte plus les fois où j’ai terminé un barbecue avec mes mains comme un crabe et j’ai juré que la prochaine fois j’achèterais un thermomètre. Il n’y a rien de plus frustrant que d’inviter la famille et que le poulet soit sec comme une sole ou que le vent éteigne les flammes au moment où la faim commence.
Heureusement, Amazon propose désormais certains de ces accessoires à des prix tellement ridicules qu’il n’y a presque aucune excuse pour continuer à souffrir. Je parle de gants qui résistent aux températures des fours industriels, de briquets qui transforment le charbon de bois en braises en moins de dix minutes et de thermomètres qui vous indiquent la pointe exacte de la viande avant que quiconque ne se plaint. Le tout pour moins que le prix d’un dîner à menu fixe.
Le kit qui sauve n’importe quel barbecue
J’ai essayé beaucoup de choses – des liquides inflammables typiques de l’épicerie aux pinces en acier bon marché qui se plient la première fois que vous les utilisez – et je suis arrivé à la conclusion qu’il suffit de trois alliés pour réussir sur le gril :
- Gants thermiques 800°C : vous oubliez les mitaines en tissu et les doigts brûlés. Vous les utilisez pour déplacer le grill, retirer des plaques chaudes ou même pour sortir la plaque du four de la cuisine.
- Allume-cheminée en acier : adieu au briquet et aux coups. Vous mettez le charbon de bois à l’intérieur, placez quelques pastilles d’allumage en dessous et en huit minutes environ, vous obtenez des braises uniformes et sûres, sans risque d’embrasement.
- Thermomètre à double sonde : la seule façon pour que l’entrecôte ressorte au bon point rose que vous aimez. Une sonde reste coincée dans la viande pendant toute la cuisson et l’autre mesure la température instantanée. De cette façon, il n’y a pas de devinettes ni de coupes aveugles.
La différence entre un barbecue médiocre et un barbecue dont vos invités se souviendront ne réside pas dans la viande, mais dans le contrôle de la chaleur.
Les accessoires indispensables (et leur prix réduit)
Chacun de ces produits bénéficie actuellement d’une remise active. Je les ai classés du moins au plus, afin que vous puissiez choisir ce qui vous convainc le plus :
- Gants résistants à la chaleur : 11,99 € (avant 13,99 €). Fabriqué en coton respirant, lavable en machine et adapté aux barbecues au charbon de bois, au gaz ou électriques. Ils peuvent résister à des pics de 800°C, vous ne remarquerez donc même pas un soupçon de chaleur, même si vous tenez un plateau fraîchement sorti du gril. Je les ai depuis un an et je ne me souviens plus comment j’ai cuisiné sans eux.
- Cheminée allume-charbon : 15,47 € (avant 18,20 €). Construit en acier galvanisé avec une poignée isolée qui ne chauffe pas. Placez simplement le charbon de bois dans le cylindre, allumez quelques journaux ou tablettes en dessous et en moins de dix minutes, le charbon de bois est chauffé au rouge. C’est aussi simple que cela. Oubliez de souffler comme un fou ou de vous brûler les sourcils.
- Thermomètre de cuisine à deux sondes : 16,14 € (auparavant 16,99 €). Une longue sonde pour surveiller la température interne tout au long du rôti et une autre sonde à insertion rapide pour vérifier les petits morceaux. En plus de la viande, il fonctionne avec les soupes, les infusions ou pour mesurer l’eau du thé. Il est petit, tient dans n’importe quel tiroir et vous pouvez le programmer pour qu’il émette un bip lorsque vous atteignez les degrés souhaités.
- Panier à légumes circulaire : 11,59 € (avant 12,21 €). Idéal pour rôtir des poivrons, des courgettes, des champignons ou des ailes de poulet sans qu’ils ne se faufilent à travers la grille. Vous l’ouvrez, mettez les ingrédients, fermez-le et posez-le directement sur le grill. Lorsque vous cuisinez dans le panier, vous n’avez pas besoin de retourner chaque morceau individuellement ; En quelques mouvements du poignet, vous faites sauter tout d’un coup.
- Kit complet de 28 pièces : 23,91 € (auparavant 29,99 €). Le joyau de la couronne. Comprend des pinces, une spatule, un thermomètre, un couteau, une fourchette, une brosse en silicone, des supports pour épis de maïs, une salière et une poivrière, un gant de cuisine et six brochettes. Le tout dans une mallette de transport qui ressemble à une trousse de chirurgien. Si vous partez de zéro ou souhaitez renouveler d’anciens gadgets, ce kit résout votre problème d’un seul coup.
Comment les utiliser sans en faire un marathon
Vous n’avez pas besoin d’être un expert. Avec le foyer, la première chose est de le remplir de charbon de bois de qualité – pas de briquettes qui sentent le produit chimique – et de l’allumer cinq minutes avant de commencer la viande. Pendant ce temps, graissez légèrement le panier de légumes avec de l’huile d’olive et ajoutez les poivrons hachés. Lorsque les braises sont blanches, versez le charbon de bois dans le barbecue, enfilez les gants et placez le gril. À partir de là, il vous suffit d’enfoncer la longue sonde du thermomètre dans la pièce la plus épaisse et d’attendre qu’elle émette un bip. Cette information est ce que vous remarquerez dans l’environnement. Lorsque la viande atteint 52 °C – parfait pour un steak mi-saignant – retirez-la et laissez les légumes dans le panier pendant encore quelques minutes. Servez et dégustez un barbecue sans aucun problème. C’est aussi simple que cela.
Variations et appariement
Si vous souhaitez lui donner une touche différente, associez ces accessoires avec une bière artisanale IPA ou American Pale Ale. L’amertume du houblon rafraîchit le palais après une bouchée grasse et rehausse les saveurs fumées. Si vous préférez le vin, un vin rouge jeune et légèrement vieilli – un Mencia ou un Garnacha – se marie à merveille avec la viande rouge, sans masquer le goût du charbon de bois.
Le panier de légumes transforme facilement n’importe quel barbecue en menu végétarien. Ajouter l’aubergine, la courgette, l’oignon et la tomate cerise; Lorsque vous fermez le panier, la vapeur les cuit uniformément et vous n’avez presque pas besoin de sel et de poivre pour qu’ils soient délicieux. Si vos convives ne mangent pas de viande, vous pouvez ajouter du tofu ferme ou des dés de seitan, et en dix minutes vous aurez un plat complet qui n’a rien à envier aux morceaux de poulet.
Enfin, si le temps presse, le kit de 28 pièces vous permet d’avoir tout à portée de main sans chercher chaque ustensile séparément. Vous dépliez la valise à côté du barbecue et vous avez déjà tout organisé, de la salière aux brochettes. C’est la version express de n’importe quel barbecue et, avec les prix actuels, vous rentabilisez l’investissement dès la première rencontre.
