Il y a un moment où le comptoir est rempli de cochonneries et où la machine à expresso se retrouve coincée contre le mur.
Celui de Carrefour est l’exception. La machine à expresso manuelle Princess est maintenant disponible. 39,90 eurossoit vingt de moins que son prix habituel de 59,90. C’est une offre qui dure aussi longtemps que le stock dure.
Ce qui est intéressant, ce n’est pas la remise. Pour moins de 40 euros vous obtenez une machine 20 bars de pression et un réservoir de 0,8 litre, une taille qui s’adapte à une petite cuisine sans renoncer au vrai café.
Il accepte le café moulu et les capsules ESE, celles unidose de 44 millimètres que l’on trouve dans n’importe quel supermarché. Dans la boîte viennent le porte-filtre, deux filtres, la cuillère doseuse et le pilon.
Et il dispose d’un mousseur à lait intégré. Ce détail disparaît généralement lorsque les cafetières deviennent petites, et le voici : un cappuccino avec une mousse décente sans acheter de carafe électrique séparée. L’arrêt automatique évite le choc de le retrouver trois heures plus tard.
Maintenant la partie qui n’est pas sur la photo. C’est une cafetière manuelle : sans moulin, sans récipient à grains et sans grille. Si vous voulez appuyer sur un bouton et que tout se passe, ce n’est pas votre machine. Si vous acceptez de broyer, doser et nettoyer quatre choses, cela donne plus de satisfaction que bien des superautomatiques à 300 euros.
Vingt bars de pression ne répareront pas le café moulu il y a trois mois ; Le broyeur compte plus que la machine que vous venez d’acheter.
Les petits caractères avant d’acheter
Les 20 bars indiqués dans la publicité correspondent à la pression maximale de la pompe et non à la pression qui atteint le café. Un expresso est extrait à environ neuf bars, ce que régule la valve interne ; La définition classique de l’espresso a toujours été là. Que la pompe soit à 20 ne rend pas le café plus fort : cela lui donne de la marge.
Avec 0,8 litre, six ou huit tasses sortent avant de remplir à nouveau, en comptant l’eau préchauffée. La vapeur est ce qu’elle est : une ou deux carafes d’affilée, pas une table de huit. A ce prix, c’est ce que c’est.
Le secret du succès
- Café fraîchement moulu : Un colis ouvert il y a un mois a perdu la moitié de sa grâce. Broyer juste avant, avec une mouture fine et homogène.
- Préchauffage réel : groupe, porte-filtre et tasse d’eau chaude. Sans cela, le premier expresso sort tiède et aigre.
- Une variable à la fois : Si vous modifiez la mouture, le dosage et le lait en même temps, vous ne saurez pas ce qui ne va pas. Jouez au moulinet et répétez.
Comment faire un expresso qui a le goût de quelque chose
Remplissez le réservoir d’eau filtrée (l’eau du robinet laisse du calcaire en deux mois) et allumez-le. Laissez-le chauffer à température comprise entre 90 et 120 secondes, jusqu’à ce que le voyant cesse de clignoter.
Préchauffer le groupe sans porte-filtre avec un jet de 20 ou 30 secondes. Jetez ce café. Cela semble inutile et fait la différence entre un expresso tiède et un expresso très chaud.
Broyer finement, comme du sel de table, et doser entre 14 et 18 grammes dans le double filtre. Nivelez avec votre doigt avant de presser et utilisez le pilon fermement, sans utiliser de poids : la tablette doit être plate et non transformée en marbre.
Placez le porte-filtre, placez la tasse en dessous et faites fonctionner. tu recherches 25 ou 30 secondes et environ 30 ou 40 millilitres. S’il sort au bout de cinq secondes, la mouture est grossière ; S’il coule et ne descend pas, tout va bien. Corrigez le broyeur, pas la machine.
Pour le lait, le pichet froid et le lait froid, environ 150 millilitres. Purgez la vapeur pendant deux secondes pour éliminer l’eau condensée et la mousse avec l’embout en surface jusqu’au 60 ou 65 degrésquand la cruche brûle mais que la main tient. Tapez la cruche contre le comptoir et tournez-la pour l’intégrer.
Variations et appariement
En cas d’urgence, capsules ESE ; S’il y a du temps, moulu et broyeur. La machine fait les deux, ce qui la rend utile même si un jour vous changez votre routine.
Dans la même gamme de prix, il existe des alternatives : le Cecotec 20 bars tourne autour de 59,90, le Severin avec mousseur reste à 49,99 et l’ultra-compact Neretva monte jusqu’à 119,99. Le tout compact et avec une pression similaire ; La vraie différence réside dans le skimmer et la hauteur libre sous le groupe.
Détartrez tous les deux ou trois mois si l’eau de votre région est dure. C’est la panne la plus courante sur ces machines et la seule qui ne pardonne pas l’oubli.
Pour l’accompagner, un expresso ne nécessite que de l’eau froide et rien d’autre. Les cafés au lait résistent mieux à de simples pâtisseries qu’à un gâteau riche en crème. Et si vous faites mousser une boisson végétale, l’avoine barista répond mieux que les amandes.
Le café à sept heures du matin n’a pas besoin de cérémonie. Il faut que la machine soit adaptée, que vous n’oubliiez pas de l’allumer et que la première gorgée ne vous sabote pas. Pour 39,90 euros, celui-ci fait les trois.
