Le panettone au chocolat d’Aldi arrive le lundi 2 novembre pour 1,49 euros : le doux Noël commence au supermarché.
Et cela commence, presque toujours, par une petite déception à mi-parcours. Vous achetez le gâteau le plus coloré du rayon, vous l’ouvrez chez vous, vous mordez et le voilà : mie sèche, arôme de sucre et cette sensation inconfortable d’avoir payé un bloc de polystyrène avec des graines. Cela m’est arrivé. Plus d’une fois.
Le lundi 2 novembre, Aldi met en vente ses premiers panettones de la saison. Celui aux pépites de chocolat sort 1,49 euros l’unité et cela devient la porte d’entrée la moins chère vers le calendrier sucré de Noël, des semaines avant que les nougats n’occupent les étagères.
Le panettone est un petit pain italien d’origine milanaise, à la mie aérée et à la fermentation lente, qui a gagné une place permanente sur la table de Noël espagnole. Sa grande vertu est qu’il n’est pas écoeurant : il n’est pas lourd après un long repas et il résiste bien au café ensuite. Cela explique pourquoi coexistent le classique aux raisins secs, celui aux pépites de chocolat et les versions farcies qui, il y a quelques années, semblaient une excentricité et qui sont aujourd’hui presque une norme. Les puristes diront ce qu’ils veulent. Je vais m’en tenir au gâteau.
A 1,49 euros, l’erreur est bon marché. Si le gâteau ne convainc pas, vous n’avez pas parié sur le dîner du réveillon de Noël ; Si cela vous convainc, vous décidez de prendre votre petit-déjeuner pendant trois ou quatre jours. Juste en face, un panettone italien artisanal coûte entre 20 et 30 euros, et là la comparaison est autre chose : on ne rivalise pas par prix, on rivalise par four et par heures de levée. Les deux s’intègrent dans le même garde-manger, même s’ils ne remplissent pas la même fonction. Le catalogue de la chaîne peut être consulté sur le site officiel d’Aldi.
L’essentiel est de ne pas demander au panettone industriel ce qu’il ne peut pas donner. Il n’aura pas l’alvéolature d’un levain de 36 heures ni l’arôme d’une boulangerie milanaise. Ce qu’il peut faire, et très bien, c’est servir de bon petit-déjeuner, collation et dessert si vous le traitez avec un minimum de soin. C’est là que presque tout le monde échoue.
Le secret du succès
- Le test du doigt : pressez doucement la miette à travers le plastique. S’il revient à sa place au bout de quelques secondes, il y a de l’air à l’intérieur ; S’il reste coulé, ce panettone attend sur les étagères depuis des jours.
- A la sortie du réfrigérateur, toujours : Le froid cristallise l’amidon et transforme la mie en sable en 24 heures. Rangez-le dans son sachet dans un placard frais et sec, et fermez-le bien après chaque coupe.
- Coupe croisée, non tranchée : Il ouvre le dôme en cales verticales et sert chaque portion debout. Il reste plus moelleux et, d’ailleurs, ressemble aux photos sur l’emballage.
Avant d’ouvrir la boîte, trois gestes font la différence entre une morsure spongieuse et un gâchis. Aucun ne coûte de l’argent.
Un panettone bon marché ne répare pas un dîner, mais un mauvais peut gâcher le petit-déjeuner le plus attendu de l’année.
Fiche produit : ce qu’on achète pour 1,49 euros
- Prix: 1,49 euros l’unité, la référence la plus serrée de la douce campagne.
- Variété : les pépites de chocolat, la deuxième plus appréciée après la classique aux raisins secs.
- Disponibilité : en vente à partir du lundi 2 novembre dans les grandes surfaces de la chaîne.
- Pour qui : petits déjeuners, goûters et tables sucrées de Noël sans complications ni budget.
Comment le servir (et comment le conserver)
Le panettone n’est pas servi directement du sac. Laissez-le refroidir une vingtaine de minutes hors du réfrigérateur et coupez-le avec un couteau dentelé, sans écraser le dôme : la mie s’ouvre toute seule et les graines ne sautent pas sur la table.
Si vous le préférez chaud, un bref passage du four fonctionne mieux que le micro-ondes. 150 ºC pendant 5 minutes et la mie récupère l’air qu’elle a perdu lors du transport. Au micro-ondes, en revanche, il devient caoutchouteux en quelques secondes et il n’y a pas de retour en arrière possible.
Pour le conserver, pas de réfrigérateur. Enveloppez la portion restante dans du film ou mettez-la dans un sac hermétique, dans un placard frais et sec, et conservez-la trois ou quatre jours. Congelé en quartiers, il dure jusqu’à deux mois et se décongèle à température ambiante sans trop en perdre.
Variations et appariements
Avec du cava brut ou un muscat bien froid, le chocolat aux graines l’emporte dans son intégralité. Avec un double expresso, vous accomplissez sans complications la procédure italienne, et pour une collation, un chocolat chaud est l’option la plus douce : la mie absorbe et ne se désagrège pas.
Dans la friteuse à air, un coin 160 ºC pendant 3 ou 4 minutes Il est grillé à l’extérieur et tendre à l’intérieur. C’est la version express pour ceux qui ne veulent pas allumer tout le four pour une douceur.
Et s’il reste un panettone d’une journée, il y a une vie après la découpe : trempé dans du lait, trempé dans un œuf et retourné dans une poêle, il devient une torrija utile qui disparaît de la table en cinq minutes.
