Séville est une ville qui se comprend mieux à travers un bar, des serviettes usagées et des conversations qui durent plus longtemps que nécessaire. Ici Les tapas ne sont pas une mode ou une attraction touristique, elles sont une façon de vivre et de socialiser, et c’est pourquoi tous les bars n’ont pas la même valeur. Les vrais locaux savent où l’on peut bien manger sans fioritures, où le produit règne en maître et où il y a toujours de l’ambiance, peu importe le jour et l’heure.
Séville compte des centaines de bars à tapas, mais seuls quelques-uns sont répétés encore et encore quand on le demande à quelqu’un qui a vécu ici toute sa vie. Des sites qui n’ont pas besoin de se réinventer ou de suivre les tendances car ils font la même chose depuis des années et ils le font bien. Ces 3 barres que nous vous montrons ci-dessous sont un exemple clair de cette Séville authentique qui se savoure lentement et sans posture.
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El Rinconcillo, histoire vivante de Séville
« Le Rinconcillo ». Source : TripAdvisor
Parler de tapas à Séville sans évoquer El Rinconcillo est presque impossible. Ce lieu a été fondé au XVIIe siècle et continue de fonctionner comme toujours, avec ses serveurs écrivant l’addition à la craie sur le bar et une ambiance qui mêle habitants du quartier, travailleurs de toujours et visiteurs qui savent dans quoi ils se sont embarqués.
Ici, vous ne venez pas pour expérimenter, vous venez pour réussir, avec des options comme épinards aux pois chiches, cabillaud à la tomate, jambon bien coupé et vin servi selon la tradition. El Rinconcillo, c’est la Séville dans sa forme la plus pure, un lieu où le temps semble s’être arrêté et où chaque visite nous rappelle pourquoi il continue d’être l’un des bars les plus recommandés par les Sévillans.
