Ouvrir la boîte de nougat Suchard ce Noël et retrouver la tablette en vrac, sans son plateau, est la perplexité silencieuse de nombreuses cuisines.
La marque l’explique sans détour sur son site internet : cette année elle dit adieu à ses étuis pour tablettes et estime qu’elle utilisera 50% de plastique en moins que Noël dernier. Il présente le changement comme une réduction des emballages et non comme une économie de coûts. Et c’est là que le bruit commence.
@JesusMalaga l’a raconté dans X : il a mangé du nougat au chocolat Suchard toute sa vie et est persuadé que la barre de cette année est plus fine. Il relie la disparition du soutien à la redflation de Noël. La perception existe. Mais les chiffres disent le contraire.
Le poids est resté à 230 grammes en 2024, alors qu’il était de 260, et ce chiffre n’a pas bougé cette saison. La tablette ne perd plus de poids. Ce qui a augmenté, c’est le prix : en prenant Alcampo comme référence, le kilo est passé de 14,12 euros à 20,61 euros en trois ans. 45,96% de plus. Il y a les données.
Une autre acheteuse, Teresa T. (@ttcastellano), s’est adressée à la marque à propos du plastique inférieur avec une phrase qui résume la colère : « Je sais que ton nougat fond dans la bouche, mais cette fois, il a fondu dans la boîte ». Sa conclusion, à moitié en plaisantant, est que ce qui est actuellement vendu ressemble à du « pâté Suchard ».
Une barquette en plastique ne fait pas grossir le nougat, mais elle le protège de la chaleur du voyage, des cliquetis et de l’humidité d’une cuisine en décembre.
Pourquoi le plateau importait plus qu’il n’y paraît
J’ai ouvert de nombreuses boîtes de nougat et cette pièce ne m’a jamais semblé être une décoration. Il remplissait trois fonctions très peu glamour : immobiliser la tablette, la séparer du carton — qui se tache de graisse — et faire barrière à l’humidité. Le carton ne protège que moins.
Le beurre de cacao commence à fondre vers 30ºC. Une cuisine avec le chauffage à fond ou une voiture au soleil dans le parking d’un centre commercial dépasse cette température sans transpirer. Lorsque le chocolat est chauffé et refroidi à nouveau, la graisse migre vers la surface et le redoutable floraison: ce voile blanchâtre qui n’est pas de la moisissure et qui ne veut pas dire que le nougat est mauvais, mais qui change la texture pour toujours.
Si cette année la tablette arrive sans support, il faudra faire extrêmement attention à la maison. Pas de réfrigérateur. Le froid n’en a pas besoin et le contraste avec la température ambiante génère de la condensation sur le sucre. Enveloppez le comprimé dans une pellicule plastique ou du papier sulfurisé, conservez-le dans une boîte métallique et trouvez un coin entre 16 et 18ºC, éloigné du radiateur et du four. Attendez des semaines.
Et il existe un moyen simple de savoir si vous obtenez moins pour la même chose : divisez. Sortez les euros de la boîte, divisez-les par les grammes annoncés sur l’emballage et multipliez par mille. Ce numéro est le seul qui peut être utilisé pour comparer une tablette de cette année avec celle de l’année dernière.
Le secret du succès
- Poids avant écart : La boîte semble plus vide parce que le plateau manque, non pas parce qu’il n’y a pas de produit. Les 230 grammes sont toujours là et sont les mêmes qu’en 2024.
- Prix au kilo, toujours : le nougat est passé de 14,12 à 20,61 euros le kilo en trois ans, soit 45,96 % de plus. L’étiquette de l’étagère le cache ; la division, non.
- Conservation sans plateau : film, boîte métallique et un endroit frais et sec. Le réfrigérateur est l’erreur classique : il condense, tache le sucre et gâche le croquant.
Variations et appariement
Pour accompagner un nougat au chocolat à l’amande, ce qui marche, c’est de contraster le sucré et le gras. Un cava brut nature bien froid suffit amplement ; Si vous préférez quelque chose de plus sérieux, un Oloroso sec a juste ce qu’il faut d’acidité pour nettoyer le palais entre les bouchées. Et un café noir, sans sucre, reste l’accord le plus honnête pour le repas de Noël.
Le nougat au chocolat est une rareté récente au sein de la famille des nougat traditionnels, documentée en Espagne depuis des siècles. Si vous avez envie de lui donner une touche originale, râpez un peu d’orange confite dessus ou ajoutez trois ou quatre cristaux de sel de Maldon au comprimé avant de servir. Le sel n’édulcore pas, mais il donne au chocolat un goût plus proche du chocolat. Attention aux excès : une demi-cuillère à café par comprimé suffit.
Si le comprimé a fondu dans la boîte, ne le jetez pas. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie doux – jamais au-dessus de 45ºC – et utilisez-le comme sauce pour la glace à la vanille, pour recouvrir des fruits ou pour faire des truffes avec de la crème et du cacao en poudre. Là, l’absence de lay-up n’a pas d’importance.
Pour ceux qui vivent avec la maladie coeliaque, la plupart des barres de chocolat et d’amandes ne contiennent pas de gluten, mais l’étiquette règle : vérifiez toujours la section allergènes car les chaînes de production changent.
La boîte pèse exactement le même poids que l’année dernière. Ce qui a changé, c’est la sensation à l’ouverture et le numéro du ticket. Des choses qui arrivent à Noël.
