Il y a un moment où on en a marre des gélules. Le café a toujours le même goût, les poubelles sont remplies d’aluminium et la facture à la fin du mois ne s’additionne pas. La cafetière De’Longhi Magnifica Start existe juste pour ça : pour ceux qui veulent du café barista à la maison sans installer de laboratoire sur le comptoir.
La machine est tombée en panne de 419,99 euros à 358,99 euros dans l’Amazon Offer Party, 61 euros de moins, ce qui le laisse à son prix le plus bas de ces dernières semaines. Deux mises en garde avant de vous lancer : la promotion dépend du stock et les prix de ce type d’appareils évoluent plusieurs fois par jour. Si vous le voyez à ce prix, c’est à ce prix-là. Demain, qui sait.
Et pourquoi une super-automatique et non une capsule ? Parce qu’il moud le grain en ce moment. Cela modifie l’arôme de manière brutale : le café fraîchement moulu préserve pendant des semaines les huiles volatiles qui se perdent dès l’ouverture du paquet. Vous pouvez consulter le catalogue complet sur le site officiel de De’Longhi.
Néanmoins, il est conseillé de comparer avant d’appuyer sur le bouton d’achat. Le même modèle a été vu en dessous de 330 euros dans d’autres magasins – PcComponentes l’a répertorié à 319 euros, Miravia à 319,90 et FNAC à 323,40 – donc si le prix est votre seule variable, prenez deux minutes. Si vous appréciez la garantie et la rapidité d’expédition, Amazon Prime reste le moyen le plus pratique.
L’écran tactile est ce que les lève-tôt apprécient le plus. Cinq boissons prédéfinies (café au lait, cappuccino, expresso, café long et eau chaude pour le thé) et des boutons pour choisir le nombre de tasses et l’intensité de l’arôme. Vous appuyez. Vous attendez. Prêt.
Aucune machine ne fait à elle seule du bon café : elle fait chaque matin le même café, ce qui n’est pas pareil, même s’il est très similaire.
Le secret du succès
- Meulage avant machine : Si l’espresso est aqueux ou amer, ce n’est presque jamais la cafetière. Ajustez le moulin à une pointe fine pour gagner du corps, ou plus grossière si vous remarquez de la sécheresse et de l’amertume.
- Eau filtrée, toujours : La chaux est l’ennemi silencieux du circuit hydraulique. Une carafe filtrante coûte quatre euros et peut prolonger la durée de vie de l’appareil de plusieurs années.
- Lait très froid et placer au réfrigérateur : Le mousseur à réservoir amovible donne une meilleure micromousse avec du lait tout juste sorti du froid. Lorsque vous avez terminé, conservez le tank au réfrigérateur : le lait ne doit pas rester à température ambiante.
Ingrédients
- Grains de café fraîchement torréfiés (250 g pour commencer ; Arabica ou blend, évitez de torréfier si vous voulez distinguer les nuances)
- Eau filtrée, jusqu’au repère maximum dans le réservoir
- Lait entier très froid, environ 150 ml par cappuccino (le lait d’avoine barista mousse aussi bien)
- Facultatif : poudre de cacao pure ou cannelle pour finir
Comment en profiter dès le premier jour
Commencez par de l’eau. Remplissez le réservoir d’eau filtrée jusqu’au repère et placez les grains dans la trémie, sans serrer et sans la remplir jusqu’en haut si vous mettez des semaines à les utiliser.
A la mise sous tension, la machine rince automatiquement le circuit. Ne l’interrompez pas. Ce filet qui coule dans les égouts emporte la vieille poussière et les premières gouttes froides.
Choisissez la boisson et ajustez l’intensité en fonction de l’heure : un expresso court à sept heures du matin, un café long plus doux en milieu d’après-midi. La première tasse sort un peu plus lâche car le moulin est encore en train de se stabiliser ; Le deuxième est déjà le bon.
Avec le lait, la clé est le froid et le temps. Versez-en un peu 150 ml Dans le réservoir amovible, ouvrez la vapeur et retirez-la lorsque la surface est brillante et sans grosses bulles, avec la texture d’une crème liquide. Si ça bout, on le coupe. Et il n’y a pas de retour en arrière possible.
L’entretien est là où presque tout le monde échoue : videz et rangez le réservoir de lait au réfrigérateur après chaque utilisation, lancez le programme de nettoyage lorsque la machine le demande et détartrez selon le manuel. Cela semble décevant. Cela fait deux minutes.
Variations et appariements
Un expresso ne demande que de l’eau gazeuse et quelques minutes de silence. Si vous souhaitez l’accompagner, une génoise au citron ou des toasts à l’huile fonctionnent mieux que des pâtisseries industrielles chargées de sucre.
Si vous ne buvez pas de lait de vache à la maison, la boisson à l’avoine étiquetée barista et la boisson au soja sont celles qui moussent le mieux ; celle en amande est courte et a tendance à être coupée par la vapeur.
Version express pour les matins impossibles : laissez le verre et le sucre préparés la veille et appuyez sur le programme café long. La machine fait le reste en moins d’une minute. C’est tout le truc.
Et si vous hésitez entre modèles, la concurrence est là : le Philips 3300 tourne autour de 319 euros, le Krups Sensation Milk reste à 359,99 et le Magnifica Evo Next monte à 479,99. De nombreuses personnes achètent sept programmes et finissent par en utiliser deux.
